Ingrédients (biscuit)

• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 20g de farine
• 50g de fleur de maïs (Maïzena)
• cacao en poudre non sucré (Van Houten)
  
• sel
  

Ingrédients (ganache)

• 200g de chocolat pâtissier
• 20cl de crème liquide entière
• 30ml d'huile de tournesol
• 30g de miel

Préparation (biscuit)

Séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer les jaunes, le chocolat, la farine et la fleur de maïs dans les blancs.

Etaler sur une plaque de cuisson en silicone. Faire cuire 6 minutes à 200°C, four chaud.

Retourner le biscuit sur un torchon pour le décoller. Le rouler dans le torchon en attendant que la crème soit prête (vous pouvez éventuellement saupoudrer le biscuit de sucre en poudre avant de le rouler).

Préparation (ganache)

Faire chauffer la crème et le miel.

Verser la crème sur le chocolat.

Ajouter l'huile.

Laisser refroidir la crème.

Préparation (montage)

Lorsque le ganache est refroidi, dérouler le biscuit. Etaler de la crème à l'intérieur, réenrouler. Découper les deux bords afin que cela soit net. Recouvrir de crème et décorer éventuellement de petits éclats de sucre coloré (parfumé à la violette et à la rose dans mon cas).